Es gibt Rezepte, die sind mehr als nur ein leckeres Essen. Sie erinnern uns an unsere Kindheit, an unsere Familie und an gemütliche Stunden am Esstisch. Genau so ein Rezept möchte ich heute mit euch teilen: Kräuterkartoffeln mit Hackbällchen.

Das Rezept habe ich von meiner Mutter gelernt und es gehört für mich zu den Gerichten, die immer ein kleines Stück Kindheit auf den Teller bringen.

Besonders lecker finde ich die Kombination aus den Kartoffeln, der cremigen Sauce, den vielen frischen Kräutern und einer feinen Zitronennote. Die Kräuter sorgen für ein wunderbar frisches Aroma, während die Sauce das Ganze schön cremig macht.

Dazu gibt es bei uns am liebsten selbstgemachte Hackbällchen.

Und das Beste: Wer auf Fleisch verzichten möchte, kann den Speck einfach weglassen. Die Kräuterkartoffeln schmecken auch vegetarisch richtig lecker.

Frische Kräuter machen den Unterschied

Für dieses Rezept verwende ich besonders gerne frische Kräuter. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Thymian, Estragon und Kresse sorgen gemeinsam für ein herrlich aromatisches Gericht.

Wenn ihr die Möglichkeit habt, frische Kräuter aus dem eigenen Garten oder vom Balkon zu verwenden, kann ich das nur empfehlen.

Wir haben zum Beispiel frischen Thymian im Garten. Also bin ich kurzerhand nach draußen gegangen und habe mir ein paar Zweige geholt. Genau diese kleinen Momente machen Kochen für mich so schön.

Zutaten für die Kräuterkartoffeln

• 1 kg Kartoffeln
• 50 g Speck
• 2 Zwiebeln
• 1 Stange Lauch
• 3 EL Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 125 ml Sahne
• 1 Bund Petersilie
• 1 kleine Schale Kresse
• 1 Stängel Dill
• 1 Prise Estragon
• Saft von ½ Zitrone
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Stängel Thymian
• Salz und Pfeffer
• etwas Butter oder Öl zum Anbraten

Zutaten für die Hackbällchen

• 500 g Hackfleisch
• 2 Eier
• Paniermehl
• etwas Senf
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer

Zubereitung der Kräuterkartoffeln

1. Kartoffeln kochen

Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und ab dem Beginn der Kochzeit etwa 25 Minuten garen.

Anschließend die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

2. Die Kräutersauce vorbereiten

Während die Kartoffeln kochen, könnt ihr bereits mit der Sauce beginnen.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls klein schneiden. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden.

Etwas Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Speck, Zwiebeln und Lauch darin anbraten, bis die Zwiebeln schön glasig sind.

Nun das Mehl darüberstreuen und unter Rühren kurz anschwitzen.

Anschließend nach und nach die heiße Gemüsebrühe dazugeben. Dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft würzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Danach die Sahne und die Kresse unterrühren.

3. Frische Kräuter hinzufügen

Jetzt kommen die frischen Kräuter ins Spiel.

Petersilie, Dill, Schnittlauch und Thymian fein hacken. Gemeinsam mit dem Estragon vorsichtig unter die Sauce heben.

Die vielen frischen Kräuter geben den Kartoffeln ihr besonderes Aroma.

Mein persönlicher Tipp: Wenn eure Kinder keine Kräuter mögen, könnt ihr einfach einen Teil der Soße abfüllen, bevor ihr die Kräuter dazugebt. So habt ihr im Handumdrehen eine milde Variante ohne Kräuter, die auch den kleinen Essern schmeckt. 😊

4. Kartoffeln unterheben

Zum Schluss die Kartoffelscheiben vorsichtig in die Kräutersauce geben und unterheben.

Nun noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer mag, kann noch etwas Zitronensaft hinzufügen. Hier solltet ihr allerdings vorsichtig sein: Die Kartoffeln sollen lediglich eine feine, frische Säurenote bekommen und nicht zu sauer schmecken.

So bereitet ihr die Hackbällchen zu

Für die Hackbällchen das Hackfleisch mit den Eiern, etwas Paniermehl, Senf und der fein gehackten Zwiebel vermengen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer geschmeidigen Masse verkneten.

Aus der Masse kleine Hackbällchen formen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum goldbraun braten, bis sie vollständig durchgegart sind.

Servieren

Die cremigen Kräuterkartoffeln und separat dazu die frisch gebratenen Hackbällchen auf Tellern anrichten.

Wer möchte, kann zum Schluss noch etwas frische Petersilie oder Schnittlauch darüberstreuen.

Mein Tipp: Stellt am besten noch etwas Zitronensaft auf den Tisch. So kann jeder selbst entscheiden, wie frisch und zitronig die Kartoffeln schmecken sollen.

Vegetarische Variante

Ihr möchtet das Gericht vegetarisch zubereiten?

Kein Problem! Für die Kräuterkartoffeln könnt ihr den Speck einfach weglassen. Die Kombination aus Kartoffeln, cremiger Sauce und frischen Kräutern ist auch ohne Speck wunderbar aromatisch.

Anstelle der Hackbällchen könnt ihr beispielsweise vegetarische Bällchen oder eine andere pflanzliche Beilage servieren.

Mein Fazit

Diese Kräuterkartoffeln sind für mich ein echtes Familienrezept mit Erinnerungen.

Die cremige Sauce, die vielen frischen Kräuter und die leichte Zitronennote machen aus einfachen Kartoffeln ein richtig schönes Wohlfühlgericht.

Und vielleicht ist genau das der Grund, warum ich dieses Rezept so gerne koche: Es muss nicht kompliziert sein, um etwas Besonderes zu sein.

Manchmal braucht es nur ein paar gute Zutaten, frische Kräuter und ein Rezept, das man schon seit der Kindheit kennt. ❤️

Guten Appetit!

Auf einen Blick

Gericht: Kräuterkartoffeln mit Hackbällchen
Küche: Hausmannskost
Vorbereitung: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Besonders: mit frischen Kräutern und feiner Zitronennote
Vegetarisch: ohne Speck möglich

Häufige Fragen

Kann ich die Kräuterkartoffeln auch ohne Speck zubereiten?
Ja. Der Speck kann problemlos weggelassen werden. Die Kartoffeln schmecken auch vegetarisch sehr lecker.

Welche Kräuter kann ich verwenden?
Besonders gut passen Petersilie, Schnittlauch, Dill, Thymian, Estragon und Kresse. Ihr könnt die Kräutermischung aber auch nach eurem Geschmack anpassen.

Kann ich getrocknete Kräuter verwenden?
Grundsätzlich ja. Ich empfehle für dieses Rezept aber frische Kräuter, da sie für das besondere Aroma und die frische Note sorgen.

Wie viel Zitronensaft sollte ich verwenden?
Startet am besten mit dem Saft einer halben Zitrone und schmeckt anschließend vorsichtig ab. Die Kartoffeln sollen frisch und leicht säuerlich schmecken, aber nicht zu sauer werden.

Was passt zu den Kräuterkartoffeln?
Bei uns gibt es am liebsten Hackbällchen dazu. Wer das Gericht vegetarisch zubereitet, kann beispielsweise vegetarische Bällchen oder eine andere pflanzliche Beilage dazu servieren.