Cremig, würzig, leicht exotisch und mit einem herrlich knusprigen Topping – diese Kürbissuppe ist nicht nur zu Halloween ein echtes Highlight.

Ich liebe Kochen und ich liebe Fotografieren. ❤️

Was gibt es schließlich Schöneres, als ein leckeres Rezept zu kochen und dabei gleich noch ein paar Fotos davon zu machen?

Und diesmal hatte ich sogar einen ganz besonderen Hauptdarsteller vor der Kamera: einen großen, wunderschönen Kürbis.

Allerdings hatte dieser Kürbis zunächst ein etwas anderes Schicksal …

🎃 Ein Kürbis, zwei Leben

Zu Halloween haben meine Jungs einen Kürbis bei einem Hofladen in der Nähe gekauft. Der Plan war, daraus ein möglichst cooles und gruseliges Gesicht zu schnitzen.

Früher hatte ich mit Halloween nicht besonders viel am Hut. Aber wenn man Kinder hat, macht es plötzlich richtig viel Spaß, gemeinsam gruselige Dekoration zu basteln. 😉

Und während meine Jungs schon voller Begeisterung mit dem Schnitzen beschäftigt waren, hatte ich für das Innenleben des Kürbisses bereits einen anderen Plan.

Denn die essbaren Bestandteile sollten natürlich nicht einfach im Müll landen.

Aus dem Kürbis wird eine Suppe!

Genauer gesagt:

Eine mörderisch gute Halloween-Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch. 🔪🎃

📸 Noch geht es ihm gut …

Noch geht es dem prachtvollen Kürbis gut.

Er ahnt wahrscheinlich noch nicht, was ihm bevorsteht. 😈

🔪 Jetzt geht es ihm an den Kragen

Jetzt wird es ernst.

👻 Die „Innereien“ werden entfernt

Jetzt kommen die Innereien an die Reihe.

Was bei Halloween ziemlich gruselig klingt, ist beim Kochen eigentlich eine tolle Sache: Kürbisfleisch und Kürbiskerne lassen sich wunderbar weiterverwenden.

Das Kürbisfleisch wird herausgelöst und anschließend zusammen mit dem übrigen Gemüse in kleinere Stücke geschnitten.

🔥 Jetzt machen wir dem Ganzen Feuer unter dem Hintern

Das vorbereitete Gemüse kommt mit etwas Öl in einen großen Topf.

Jetzt wird ordentlich angebraten.

Zwiebel, Ingwer und Kürbis dürfen dabei ein paar Röstaromen entwickeln – schließlich soll unsere Suppe später nicht nur cremig, sondern auch schön aromatisch werden.

💀 Ertränken wir das Gemetzel mit etwas Brühe

Nun kommt die Gemüsebrühe dazu.

Das Ganze darf anschließend gemütlich vor sich hin köcheln, bis der Kürbis schön weich ist.

Und ja – bei diesem Rezept darf man ruhig ein bisschen schwarzen Humor haben:

Ertränken wir das Gemetzel einfach mit etwas Brühe. 😉

🌀 Jetzt kommt der Pürierstab zum Einsatz

Sobald das Gemüse weich ist, wird püriert.

Aus dem vorherigen Halloween-Gemetzel entsteht eine wunderbar cremige und samtige Kürbissuppe.

Jetzt kommen Kokosmilch und Sojasauce dazu.

Die Kokosmilch sorgt für eine herrlich cremige Konsistenz und gibt der Suppe eine leicht exotische Note.

Die Sojasauce bringt gleichzeitig eine angenehme Würze und etwas mehr Tiefe in den Geschmack.

Zum Schluss wird mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abgeschmeckt.

🎃 Geröstete Kürbiskerne

Aber halt!

Da waren doch noch die Kürbiskerne.

Die werden natürlich ebenfalls verwendet.

Food Waste kommt bei diesem Kürbis nicht infrage. 😉

Die Kerne werden zunächst gründlich von den Kürbisfasern befreit, gewaschen und anschließend gut getrocknet.

Danach kommen etwas Öl, Salz, Pfeffer und Kräuter dazu.

Alles gut vermischen und ab damit ins …

Fegefeuer! 🔥

Bei 180 °C dürfen die Kürbiskerne ordentlich rösten, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.

Das Ergebnis ist ein wunderbar knuspriges Topping, das perfekt zur cremigen Kürbissuppe passt.

🍲 Die mörderisch gute Kürbissuppe

Und dann ist es endlich soweit.

Die Suppe wird angerichtet, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut und darf auf den Tisch.

Das Rezept zum Abspeichern oder Ausdrucken:

💡 Meine Tipps für die perfekte Kürbissuppe

Hokkaido oder anderer Kürbis?
Hokkaido eignet sich besonders gut, weil die Schale mitgegessen werden kann. Natürlich kannst du auch andere Speisekürbisse verwenden.

Mehr Ingwer gefällig?
Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du einfach etwas mehr frischen Ingwer verwenden.

Die Suppe ist zu dick?
Kein Problem. Einfach etwas zusätzliche Gemüsebrühe unterrühren.

Die Suppe ist zu dünn?
Dann einfach noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Extra-Crunch:
Die gerösteten Kürbiskerne sind mein persönliches Highlight. Ein paar Tropfen Kürbiskernöl passen ebenfalls hervorragend dazu.

Vegan:
Wenn du eine vegane Gemüsebrühe und vegane Sojasauce verwendest, ist die Suppe vegan.

🧊 Aufbewahren und Einfrieren

Die fertige Kürbissuppe kannst du nach dem Abkühlen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Dort hält sie sich etwa 2–3 Tage.

Du kannst die Suppe auch portionsweise einfrieren. Die gerösteten Kürbiskerne würde ich allerdings separat aufbewahren und erst beim Servieren darübergeben – so bleiben sie schön knusprig.

🎃 Mein Halloween-Fazit

Der Kürbis hat seine Mission erfüllt.

Zuerst durfte er für eine gruselige Halloween-Fratze herhalten und anschließend noch zeigen, was kulinarisch in ihm steckt.

Und seien wir ehrlich:

Ein Kürbis, der erst für Schrecken sorgt und anschließend auch noch fantastisch schmeckt, hat doch wirklich ein würdiges Ende verdient. 😉

Aus den „Innereien“ wurde eine wunderbar cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch und aus den Kernen ein herrlich knuspriges Topping.

So macht Halloween Spaß!

Ich hoffe, euch hat mein mörderisch gutes Rezept gefallen.

🎃🔪👻 Happy Halloween und guten Appetit!